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La Vodka Tourbée

HISTOIRE D'UNE INNOVATION

La tourbe est une matière naturelle issue de la composition de végétaux. Enbrûlant, elle libère des phénols, composés matiques à la saveur fumée et iodée. Fort de notre collaboration avec la distillerie Bimber, à Londres, très établie dans l’univers du whisky, nous avons eu l’idée inédite d’une vodka tourbée. Pour ce faire, nous avons voulu transposer le process de fumaison qui donne aux whiskiestourbés un goût si caractéristique.

Ici ce sont les pommes de terre, et non pas les grains d’orge, qui sont séchées par lefeu de tourbe à température contrôlée. La King Edward, avec laquelle nous réalisonsnos vodkas, a notamment la particularité d’être grasse et riche en amidon, ce qui luipermet de capter davantage la saveur fumée de la tourbe, avant la phase de distillation.

Notre vodka est recueillie en sortie d’alambic et ne subit pas l’influence du bois quereprésente le vieillissement en fût. On déguste ainsi en direct les arômes provoquéspar une tourbe fraîche et brute avec un sentiment de «never tasted before».

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DE L’HISTOIRE LE MEILLEUR

Le Squadron 303 était l'escadrille la plus redoutable de la Royal Air Force durant la Seconde Guerre mondiale. Elle était constituée de pilotes polonais, qui firent découvrir la vodka à leurs frères d'armes anglais. En échange, ces derniers initièrent les pilotes polonais aux finesses des whiskies irlandais, écossais ou anglais. De nombreux récits relatent cet intérêt croissant des pilotes du Squadron 303 pour les bons whiskies qu'ils découvrent au gré de leurs mutations sur les bases de la Royal Air Force en Angleterre ou en Ecosse.

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UN ASSEMBLAGE HISTORIQUE
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DE WHISKIES PROVENANT DE
PAYS ALLIÉS

ÉCOSSE, IRLANDE, ÉTATS-UNIS, ANGLETERRE, FRANCE

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