La tourbe est une matière naturelle issue de la composition de végétaux. Enbrûlant, elle libère des phénols, composés matiques à la saveur fumée et iodée. Fort de notre collaboration avec la distillerie Bimber, à Londres, très établie dans l’univers du whisky, nous avons eu l’idée inédite d’une vodka tourbée. Pour ce faire, nous avons voulu transposer le process de fumaison qui donne aux whiskiestourbés un goût si caractéristique.

Ici ce sont les pommes de terre, et non pas les grains d’orge, qui sont séchées par lefeu de tourbe à température contrôlée. La King Edward, avec laquelle nous réalisonsnos vodkas, a notamment la particularité d’être grasse et riche en amidon, ce qui luipermet de capter davantage la saveur fumée de la tourbe, avant la phase de distillation.

Notre vodka est recueillie en sortie d’alambic et ne subit pas l’influence du bois quereprésente le vieillissement en fût. On déguste ainsi en direct les arômes provoquéspar une tourbe fraîche et brute avec un sentiment de «never tasted before».